Controlador de cocina
Lielle
Controlador de cocina
Tiempo completo • Lielle
Beneficios:
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Seguro médico
- Formación y desarrollo
- Seguro de visión
CONTROLADOR DE COCINA
Lielle es un viaje culinario que mezcla influencias californianas y nórdicas. Situado en Pico Boulevard, Lielle es mucho más que un restaurante; Es una experiencia gastronómica inmersiva que enfatiza la creatividad, la sostenibilidad y una hospitalidad excepcional. Nombrada en honor a la hija del chef Marcus Jernmark, Lielle combina la calidez de un espacio inspirado en familia con la elegancia de la alta cocina, convirtiéndola en el lugar perfecto para ocasiones memorables y comidas excepcionales. El menú celebra ingredientes hiperestacionales obtenidos de granjas locales, pesquerías y viajes de recolección, permitiéndonos resaltar los sabores más frescos mediante técnicas de cocina innovadoras pero sencillas. Cada plato está cuidadosamente seleccionado para captar un equilibrio de sabores y umami, complementado por una carta de vinos que armoniza con la energía de nuestra cocina y ambiente.
RESUMEN DEL PUESTO
Bajo la supervisión del Chef Socio y Gerente de Negocio, el Controlador de Cocina supervisa todas las operaciones en el back-of-house para garantizar un flujo de producción eficiente, una calidad alimentaria excepcional, un estricto cumplimiento de la seguridad y saneamiento, y la ejecución coherente de los estándares de la empresa mediante un liderazgo sólido y una implicación práctica. Este puesto es responsable de gestionar la mano de obra, inventarios, compras, presupuestos y cumplimiento normativo, al tiempo que impulsa la eficiencia operativa, apoya el desarrollo del equipo de cocina y colabora con la dirección para superar las expectativas financieras, de servicio y de calidad.
- Acelerar el calendario de producción de forma eficiente y eficaz, manteniendo el ritmo y la calidad de los alimentos adecuados.
- Comprender y mantener todas las políticas, procedimientos, estándares, especificaciones, directrices y programas de formación. Sigue adelante con formación y coaching para asegurarte de que se cumplan todas las políticas y leyes.
- Demuestra liderazgo y conciencia mediante una formación eficaz y supervisión de todo el equipo de cocina, desafiando constantemente con ideas innovadoras que les impulsen hacia un mayor potencial.
- Cumple los objetivos presupuestarios de la empresa en ventas, costes y beneficios, y sigue siempre buenas prácticas empresariales de acuerdo con el bienestar financiero del restaurante.
- Supera las expectativas de la empresa en servicio, calidad de alimentos, mantenimiento de instalaciones, saneamiento y limpieza.
- Cubre donde sea necesario para asegurarte de que el calendario de producción nunca se comprometa y que sus expectativas sobre comida y servicio se cumplan y/o superen.
- Participa en todas las reuniones programadas, así como en las de gestión para representar la cocina y dar feedback y sugerencias para una calidad sostenida y una mejora constante.
- Mantenimiento de todo el equipo e instalaciones de cocina para que se cumplan los estándares de salud y seguridad. Consíguelo mediante programas de mantenimiento e inspecciones.
- Ajusta la programación según sea necesario para alcanzar los objetivos de coste laboral.
- Comprender y cumplir plenamente con todas las normativas federales, estatales, del condado y municipales que se refieren a los requisitos de salud, seguridad y laborales del restaurante, empleados y clientes.
- Asegúrate de que el restaurante tenga suficiente personal para cada servicio (chefs de la BOH, personal de línea, porteros, lavaplatos, cocineros preparados)
- Identificar e implementar eficiencias operativas para maximizar la productividad.
- Realiza inspecciones regulares de todas las propiedades para verificar la preparación, limpieza, seguridad y almacenamiento adecuado, así como los estándares de presentación asesorando al chef sobre todas las necesidades de R&M
- Compra de productos y gestiona la rotación
- Verificar la exactitud de la entrega y la correcta presentación de las facturas
- Haz inventario al cierre de cada periodo financiero mediante software de inventario estandarizado
- Colaborar con Recursos Humanos para abordar reclamaciones, responsabilidades, despidos y cuestiones de cumplimiento.
COMPORTAMIENTOS ESPERADOS
- Modela los Valores Fundamentales mientras te esfuerzas continuamente por infundir su significado, relevancia e impacto en todos los aspectos de tu rol con aplomo y pulido.
- Representa profesionalmente a Lielle/Maree a través de tu apariencia personal, comunicación y respeto hacia los demás, y cumple con ella.
- Demuestra la responsabilidad del trabajo mediante el enfoque, la determinación y la atención al detalle, con el objetivo de elevar la experiencia del huésped en cada interacción.
- Actúa con integridad, honestidad y conocimiento.
- Demuestra una actitud de trabajo en equipo colaborando con tus compañeros para identificar soluciones positivas a problemas o cuestiones. Sé abierto y receptivo a las necesidades y prioridades cambiantes
- Asume la responsabilidad de mantener un entorno de trabajo limpio, ordenado y ordenado. Utiliza equipos, suministros y otros materiales con un esfuerzo específico para reducir los residuos y aumentar la seguridad.
- Bienvenidos sugerencias y nuevas ideas como una oportunidad para aprender, crecer y mejorar los servicios.
- Anticipa y responde a las necesidades del propietario, socio, colega, empleado y huésped de manera respetuosa y puntual.
- Esfuerzonos por establecer estándares que esperamos tengan impacto en la industria en el futuro en general.
CUALIFICACIONES
- Se prefiere el diploma de secundaria o equivalente, o la licenciatura en un campo relacionado
- Mínimo 3+ años de experiencia laboral relevante en el sector de la hostelería y la restauración.
- Capacitado en la identificación e implementación de procesos que mejoran la eficiencia, mejoran la prestación de servicios y agilizan las operaciones para alcanzar la excelencia en las propiedades.
- Conocedor de la normativa del sector, normas de seguridad y requisitos de cumplimiento, con un enfoque proactivo en la gestión de riesgos y la prevención de pérdidas
- Excelentes habilidades de comunicación oral y escrita
- Habilidades organizativas ejemplares con un alto nivel de precisión y atención al detalle
- Capacidad demostrada para trabajar de forma independiente y cumplir con plazos
- Flexibilidad en el horario laboral: días, noches, fines de semana y festivos
- Capaz de trabajar en un entorno acelerado y cambiante de hasta 10-12 horas
Compensación: 75.000,00 $ - 85,000,00 $ al año
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
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